卤牛肉切不散小窍门是什么

1.牛肉腌好后不要马上拿出来。让牛肉继续浸泡在盐水中，一个小时后牛肉充分吸水后再切。 2.刚做好的红烧牛肉出来不能马上切片，容易散，不成形。 3.卤牛肉不需要太多