为什么鱼肉比畜肉更容易腐烂变质

原因有很多:1。鱼的鳃和内脏细菌多，容易腐烂；2.鱼肉被少量疏松的结缔组织分割成许多小肌肉群，细菌很容易沿着疏松的组织间隙侵入肌肉；3.鱼肉含糖量低，刚性期很快消失。