凉拌菜有哪些蔬菜

1.水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、甜椒、白菜、甘蓝等。 2.因为不需要高温烹饪，所以挑选的时候要注意食材的新鲜度。 3.凉拌菜选的蔬菜一定要新鲜，在制作的时候也一定要冲洗干净或者打开。