莲子煮不烂是为什么 莲子烧不烂什么原因

因为莲子的表皮有一层角质，随着存放时间的延长而增厚，不容易吸水膨胀。 浸泡在热碱水中，碱与水的比例为10。碱溶解后，将莲子浸泡一小时左右。用手揉搓莲子至皮脱落，再用热水浸泡，得莲子肉。