虾解冻后变黑怎么回事 冻大虾解冻后变黑怎么回事

虾体内多酚氧化酶冻结导致黑色素产生，特别是虾头变黑。 虾解冻后变黑是酶的作用，和微生物关系不大。 即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶仍有活性，因此它仍将