炖鸡冷水还是热水下锅

炖鸡是用冷水煮的。 加冷水煮汤可以同时加热肉、骨和水，也可以使鸡肉中的营养成分更好地溶于汤中，这样煮出来的汤味道更鲜美。 如果用热水，鸡肉最外层的蛋白质高。