煎饼用什么面粉

煎饼一般是用低筋面粉和中筋面粉做的。 不推荐高筋面粉，也不适合做煎饼，因为高筋不好做，用它做煎饼不会蓬松。 煎饼用的是普通面粉，也就是中筋面粉；做蛋糕什么的。