炒蒜苔焯水好还是不焯水好

炒蒜苔可以焯水，也可以焯水，看个人口味。 蒜苔的纤维结构比较紧密，直接炒不容易入味，炒太久容易变软。 所以烫漂蒜苔会破坏纤维间的果胶，增加纤维间的空隙。油炸时