蛋白质溶于乙醇吗

蛋白质可溶于乙醇，但也有局限性。标准说法应该是“蛋白质不溶于乙醇” 由于乙醇等有机溶剂可以提供自身的羟基或羰基上的氢或氧形成氢键，破坏了蛋白质中原有的氢键，蛋白质发生了变化。