排骨汤如何熬成白色的 排骨怎么熬出白色汤了

1.冷水煮:如果用热水煮，排骨表面的肉的蛋白质容易快速凝固，使其表面的蛋白质无法渗透到排骨中，造成排骨汤不白的现象。 2、先焯水:焯水可以去除排骨表面的血沫，从而避免沥干。