周黑鸭配方及做法

如何制作周黑鸭的脖子:首先加工鸭脖解冻。洗净后，加入生姜50g、葱50g、精盐100g、料酒、硝酸盐，拌匀，腌制12小时左右，取出，用清水洗净，然后放入开水锅中煮沸。