炸年糕为什么爆炸

因为年糕是用粘糯米或米粉做成的饼，其内部空气体含量低，处于封闭状态。 炒年糕过程中产生的高温会使年糕内部空气体不断膨胀，因为年糕处于封闭状态，内部空气体。