红烧肉炖了一个小时还是硬

可能是因为猪肉本身质量不好，新鲜甚至五花肉都不选，瘦肉太多。也可能是因为炖的时间太短，猪肉还没有完全变软。 炖的时候可以放一些山楂片在一起。红烧肉会更软糯香。