酿葡萄酒上面一层白菌怎么处理

如果酒上面的白色东西是很细腻的泡沫，那就是酒二次发酵时产生的气泡，不需要特殊处理。如果是白膜，没有气泡上升，有灰色菌丝，说明酒感染了杂菌，发酵失败。