酸菜缸里起白膜怎么办 酸菜缸不起白膜怎么回事

酸菜缸里的白膜是发酵后产生的霉菌，不需要捞出来处理。酸菜腌制21天后，亚硝酸盐基本会消失，可以食用。吃之前把上面的白膜捞出来，酸菜多洗几遍。 缸里压酸菜的石头也要把白膜洗干净，压好。