煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油

炸鱼是火锅冷油。 因为鱼比较嫩，没有粗筋，纤维组织也不紧密，如果是热油，会造成鱼松散，破坏鱼的外观。 而且，鱼身上会有很多水。如果直接在锅里炸，不仅会溅油，鱼也很