发面放白糖起什么作用

发面放白糖起什么作用,第1张

减少烘焙所需的时间,调节口感。 以酵母白糖为食源,在面团中加入白糖,可以使酵母繁殖更快,释放二氧化碳气体更快,增加气体体积,缩短面团制作时间。

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