牛辣椒条是牛的哪个部位

牛角跳位于牛肩胛骨的前部，肩胛骨的外侧，从肱骨头与肩胛骨连接处分出的肌肉呈辣椒状，所以形象地称之为吃了跳，特点是“嫩” 因为运动少，肉特别细嫩。做牛排，鞑靼牛肉或者生鱼片。