酱曲是什么 酱曲是什么东西

酱是用酱和酒做成的一种曲。 它是以冬小麦为原料，在高温微氧环境下制成的酒曲。 其中，生长的微生物主要是霉菌。 在酿酒过程中，酒曲中的微生物会加速淀粉、蛋白质等的转化。转化为糖，