煮鸡肝用冷水还是开水下锅

用冷水煮鸡肝。因为鸡肝有很重的血腥味，一般先用冷水泡2-3个小时，然后洗净，用开水浸泡2分钟。然后捞出鸡肝洗去表面的血沫，放入冷水锅中，加入少许料酒。