明胶是什么东西

明胶是由动物皮肤、骨骼、肌膜等结缔组织中的胶原蛋白降解成白色或淡黄色微有光泽的薄片或粉末。 它是一种无色、无味、不挥发、透明、坚硬的无定形物质，溶于热水，不溶于冷水，但缓慢。