油炸带鱼为什么会烂 带鱼用油炸为什么会碎

1、带鱼水太重。 炸带鱼容易炸，跟带鱼清洗后水分重，或者表面沾了很多卤汁水分有关。建议带鱼在油炸前沥干水分。 2.过早翻身 炒带鱼的时候，一般要一面。