苦瓜怎么去苦味儿

苦瓜的苦味不能完全去除，只能通过一些方法来减轻，比如焯水、腌制。 苦瓜的苦味是由葫芦素和野黄瓜汁酶引起的，如果这两种物质同时存在的话。