山药长芽能不能吃

1.当山药发芽时，芽可以被去除，然后食用。 山药发芽说明其营养成分在大量流失。这种山药要吃的话，要在芽短的时候吃。食用时，带芽长芽的山药肉质要去掉，去皮，切片，泡水，可适当添加。