鱼肥油是什么部位

鱼脂即鱼肚，又名鱼胶、白鳔、花胶、鳔。 鱼肚营养价值高，含有丰富的蛋白质和脂肪，主要营养成分为粘稠胶体、高级蛋白质和多糖。 据测定，每百克鱼肚干含蛋白质84.4，脂肪0.4。