怎样去掉芋头的麻味

去除芋头的麻味，需要先将芋头去皮，然后放入混有食用碱的水中，大火煮开，去除芋头的麻味。 削芋头皮时注意戴手套，以免手麻痒。 芋头煮熟后可以用来做剁椒蒸芋头。