油炸糕爆裂是什么原因

炸糕炸裂是因为入锅时油温过高，要控制火候。 炸糕，熟的时候会含有一定量的空气体，炸的时候容易爆裂。 炸糕是东北太原大同河北张家口内蒙古丰镇的传统。