蚝油开盖后为什么要冷藏

蚝油不是发酵调味品，容易变质。蚝油中含有糖、淀粉、丰富的微量元素和氨基酸，开盖后常温存放容易氧化分解，为微生物繁殖提供了极好的条件。所以蚝油开盖后要冷藏保存。 蚝油和牡蛎(生蚝)一起煮。