为什么厨师说牛蛙要焯水

热烫牛蛙的目的是为了避免牛蛙的腥味。油炸牛蛙焯水后不会有腥味，但这样有一定的弊端，因为牛蛙肉质比较嫩，如果焯水容易变老，味道不好。 所以这个时候，厨师的技术很重要，要把握住。