汤圆为什么会变红

用来做汤圆的糯米粉已经变质很久了。 腐败的糯米粉被一种黄杆菌发酵米粉污染。 这种细菌加热时死亡，呈黄红色(或粉红色)。 糯米粉含蛋白质少，容易给人一种特定的细菌感。