面条怎么做筋道

如果想让面条更无筋，可以在拌的时候加入盐、碱或者鸡蛋，这样可以让面条更无筋。 在面粉中加盐可以加强面筋和蛋白质之间的相互作用。 在面团中加入碱也可以使面条更结实，但是