春笋怎么挑选嫩的

看竹笋的壳、肉、段、体。 1.看笋壳:笋壳一般是嫩黄色的，因为还没有完全长出土层或刚长出来的笋壳往往是黄色的，它的笋特别嫩。 根黄白色，中部至顶端棕黄色，有光泽。