四季豆口感脆是否有毒

生四季豆有毒，主要是因为含有皂角苷、血凝素等天然毒素。 高温煮沸会使凝集素失活，所以如果绿豆没有煮熟，会对消费者造成中毒。 买四季豆的时候，建议选择新鲜的。储存时