蛋糕开裂是什么原因 戚风蛋糕开裂是什么原因

1.烘烤温度太高 饼的表面温度上升过快，导致表面着色结皮过快，内部却没有充分膨胀。当内部继续膨胀时，结壳的表面将会破裂。 2.配方中湿料比重太重。