胡豆的营养有哪些

又名蚕豆、胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。 蚕豆营养丰富，蛋白质含量仅次于大豆。碳水化合物只是绿豆和红豆的次子；脂肪含量低；粗纤维含量也高。 此外，还含有磷脂、胆碱和维生素。