螃蟹冷冻后为什么会空 螃蟹怎么冻才不会空壳

1.含水量高:含水量较高的螃蟹在低温环境下冷冻结晶后会膨胀，破坏螃蟹的结构。当它们解冻或煮熟后，水分会流失，蟹肉的结构无法恢复，导致空壳状态。 2.质量差:质量好。