大麦茶为什么致癌

大麦茶致癌是因为在加工过程中需要高温烘焙，会发生一定的焦烧现象，其中蛋白质和氨基酸与糖类发生反应，导致致癌物丙烯酰胺的形成。 但如果少量或偶尔饮用，对人体不会有危害。