带鱼为什么要炸两遍 带鱼复炸一遍的方法

带鱼炸两次是因为第一次炸的时候会起到一个浸油的作用，会让油渗入食物中。第二次油炸，会让渗出的油发挥作用，让食物更加酥脆。如果一直在锅里炸，带鱼容易糊。 分两次