虎皮扣肉起泡的诀窍

1.肉煮熟后，捞起擦干表面水分，用筷子在表面打孔。 在虎皮上抹一层白糖和粗盐，这样虎皮在后面炸的时候就可以起水泡了。 2.如果炒好的猪肉没有去皮，可以放在温水里。