面包上为什么会有小孔

在制作面包的过程中，面粉中要加入一定量的酵母。 酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量二氧化碳气体。 二氧化碳分布在面筋网中。 揉面和烘烤后，面团中的二氧化碳