乙基麦芽酚的作用

在禽类产品中添加乙基麦芽酚，可以防止肉类中肌红蛋白的降解，增加产品的肉味，或者使罐头熟肉呈粉红色，而不添加亚硝酸盐。 乙基麦芽酚被添加到含有糖精的治疗性食品中。