后熟作用

未成熟的果实可以在后熟过程中继续发育成熟。 在这个过程中，产品本身的新陈代谢会释放出少量的乙烯气体，加速成熟。 伴随着这一点，果肉中大量的淀粉转化为糖，果肉中含有糖分。