让肉变嫩用哪种淀粉

任何淀粉都可以，比如玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉。 用淀粉腌制肉可以锁住肉的水分，使炒出来的肉更嫩滑，口感更好，但注意不要放太多。炒多了不仅会烧锅，还会让口感变差。 使肉变嫩。