虾熟了为什么会卷起来 为什么虾熟了会卷起来

虾的身体主要由肌肉蛋白质构成，蛋白质遇到高热会“变性”，形状或结构会发生变化。 当加热温度超过50度时，虾壳的一面会限制蛋白质的收缩，而另一面蛋白质可以。