排骨如何焯水

一般排骨都是冷水煮的。可以在锅中加入几片生姜和少量高度白酒，一般煮到水面出现白色气泡即可。 排骨焯水时间不宜过长，一般3-5分钟即可，否则会影响口感，使味道变老。