绿豆为什么有些是硬的呢

有的绿豆硬，是因为掺了各种绿豆。这种绿豆俗称铁绿豆，极难煮熟发芽。这种绿豆属于野生或变种绿豆。 要避免这种情况，建议炖绿豆。