大闸蟹里面黑色的是什么

大闸蟹体内的黑色物质可能是横膈膜，也可能是蟹胃。横膈膜是为蟹壳提供营养的组织。颜色的变化代表虾青素含量的增加或减少。 蟹黄中间的黑色物质是蟹胃。饱腹后黑色物质较多，吃的时候需要注意。