怎样炸薯片又脆又香

炸薯片时，选择新鲜的土豆，去皮，切成薄片。用清水冲洗干净，放入锅中焯水20秒，放入冰箱冷藏一小时。炒好后取出再次炒，加入调味粉，搅拌均匀。