纯胡麻油可以高温炒菜吗 胡麻油耐高温炒菜吗

纯芝麻油不能高温烹煮。 芝麻油中含有不饱和脂肪酸α-亚麻酸，是一种比较活跃的物质。温度超过100，这种物质就会被破坏，失去活性，而炒菜的高温在120以上，所以