煮豆角开水下还是冷水

一般用开水。 蔬菜、鱼类、贝类等血性食材，适合用开水冲泡。开水既能保持食材的色泽和口感，又不会造成营养成分的过度流失。而且烫的时候水要宽，火要旺。 煮豆子还是煮水？